Publicado en mayo del 2010. En mis años de vegetariano.
Hoy no es un día igual a los demás, apesar de estar encajonado en la rutina de papeles, oficios, reuniones y escritorios que en verdad no son malos porque justifican mi existencia y el oxígeno que consumo. Un día como hoy hace dos años desperté y baje al comedor donde estaba servido el desayuno había de todo un poco: pan, jugo, jamón, queso, café. Fue ese instante cuando decidi poner doble queso al pan en vez de una tajada de jamón, sería el momento en el cuál yo habia decidio autoproclamarme "vegetariano".
Anuncié muy entusiasta mi decisión, muy pocos los tomaron en serio y otros simplemente no lo creyeron. En casa mi madre pensó que seria tan solo una de esas etapas que pasamos todos como empezar a vestir de un color, ir al gimnasio, ayunar o visitar a alguien, algunas de esas cosas temporales que hacemos. A medida que pasó el tiempo se iba asentuando mi gusto por la comida vegetariana y un pequeño desagrado por la carne animal, llegue a recharzar muchas cosas que los omnivoros llaman "ricas" o "deliciosas" y no digo que no lo sean, fue solo que dejaron de gustarme.
En muchas ocasiones, en muchos lugares, con muchas personas he llegado a probar comidas de diferentes orígenes, unas mas ricas que otras. He llegado a considerarme un vegetariano vanguardista post-modernista, esto debido a que siempre que vayamos a un lugar muy nuevo y de otra cultura diferente, encontraremos comidas nuevas y Yo, amante de lo nuevo, definitivamente probaria aquellos platillos sin importar de que estén hechos, considero que la vida nos da muy pocas oportunidades para probar de ella.
Las reuniones heterogéneas con personas distintas de gustos distintos y vidas distintas me han llevado a grandes encrucijadas alimenticias. En los cumpleaños con parrillada y las fiestas con cerdo al horno tuve que enfrentarme a las preguntas de siempre ¿Eres vegetariano?, ¿qué comes?, ¿no comes carne? y la que más causo controversia ¿y por que eres vegetariano?, esta última tiene respuestas muy variadas y están de acuerdo a quien las pregunte, así por ejemplo si mi buen amigo André pregunta "por qué" yo diré "por que me gusta" y otras personas que preguntan por preguntar obtendrán la respuesta que ellos quieren escuchar.
La verdad de todo esto del vegetarianimo es por una sensibilidad con los animales y mi postura quizá antagónica con mi profesión me ha mostrado claramente como los animales mueren en beneficio de todos nosotros. Soy un entendido de que la industria de la carne es importante para los niños, para la nutrición, para la cultura de muchos países y para la economía de muchos empresarios, es algo que no podremos cambiar. Sin embargo, me siento bien, sano y muy parte de la naturaleza con el hecho de preferir alimentos que no tengan que desangrarse ni morir rudamente. Si, ya sé que las plantas también pueden sentir, pero siento que ellas son mas parte de nuestra alimentación.
Algún día puede que deje de ser vegetariano y será por el bien de alguien más, como mis hijos por ejemplo que necesitan de proteínas y sustancias que contribuyan con su desarrollo, mientras tanto quiero ser libre de poder elegir que deseo comer, como me quiero sentir y que quiero hacer con mi vida. Algunas veces por muchas presiones sociales no tengo alternativas de alimentación y por no hacer mayores dramas aceptaré algunos alimentos.
Agradezco mucho a las personas maravillosas que conocí y apoyaron mi decisión, a mi madre por llegar a entenderme y comprender mis razones, a mis amigos con quienes tuve debates muy interesantes y a quienes, siendo muy respetuoso y tolerante, supe escuchar. Gracias a los meseros y restaurantes vegetarianos que hicieron posible disfrutar de comida chatarra veggie.
Hoy decido yo, hoy deseo ser feliz y poder compartir lo mas que pueda con las personas que necesitan de mi, hoy espero ser entendido y escuchado, hoy decido que comer y cuando hacerlo. Elegir nuestro camino y nuestro destino es un acto de personalidad que construye nuestra vida.
BRUNO MONTESINOS DEZA
VEGETARIANO POST MODERNISTA Y VANGUARDISTA
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